है दोस्तों में आज आपको Mix Veg Recipe in Hindi में बताने जा रहा हूँ। इस रेसिपी की खास बात ये है कि आप किसी भी सब्जी का इस्तेमाल करके इस रेसिपी को बना सकते हैं। ये सब्जी खास करके विंटर के मौसम में खाने का बहुत मजा आता है। अगर आप Mix Veg Recipe in Hindi को रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाना चाहते हैं तो नीचे दी गई प्रोसेस को फॉलो करें।
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Mix Veg Recipe in Hindi सामग्री (Ingredients)
- 6-7 लहसुन की कलियां
- अदरक के 1-2 छोटे टुकड़े
- 2 हरी मिर्च
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 2 बड़े प्याज मोटे तौर पर कटे हुए
- 4 टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए
- 10-12 काजू (अगर काजू नहीं है तो खरबूजे के बीज)
- पनीर के टुकड़े (100 ग्राम)
- क्यूब्स में कटा हुआ 1 आलू
- गाजर मोटे तौर पर कटी हुई 8-10 बीन्स
- 10-12 फूलगोभी के टुकड़े
- शिमला मिर्च
- जमे हुए मटर
- नमक
- जीरा
- सूखे मसाले
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- कुचली हुई कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
- ताजी मलाई (नहीं है तो गाढ़ा दही)
- गरम मसाला
Mix Veg Recipe in Hindi बनाने की विधि (Process)
- एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल लें। तेल के गर्म होते ही इसमें 6-7 लहसुन की कलियां डाल दें, अदरक के 1-2 छोटे टुकड़े और 2 हरी मिर्च उन्हें थोड़ा तलें फिर 2-3 सूखी लाल मिर्च डालें (इसे भी तले ) यह ग्रेवी को एक सुंदर रंग देता है। (Mix Veg Recipe in Hindi )
- इसके बाद २ बड़े प्याज मोटे तौर पर कटे हुए डाले और प्याज को ३-४ मिनट तक पकाये और जबतक ये नरम और सुनहरा भूरा न होजाये तबतक हिलाते रहिये। ध्यान रहे कि प्याज जले नहीं। नहीं तो ग्रेवी का रंग बहुत गहरा होगा। (Mix Veg Recipe in Hindi )
- अब 4 टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए डालें। यहाँ मैंने 2 प्याज के बदले 4 टमाटर का इस्तेमाल किया है। इसलिए इस अनुपात का ध्यान रखें।यह सही ग्रेवी बनाने में मदद करेगा।
- फिर 10-12 काजू डालें। इसे मिला दें काजू ग्रेवी को रिच और क्रीमी बना देगा। काजू की जगह आप खरबूजे के बीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। (Mix Veg Recipe in Hindi )
- एक या दो मिनट के लिए पकाएं। ढक्कन बंद कर दें और धीमी-मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें या जबतक सब कुछ थोड़ा नरम न हो जाए तब तक। (Mix Veg Recipe in Hindi )
- अब इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर जार में डाल दें। (Mix Veg Recipe in Hindi )
- यदि आप अधिक मात्रा में बना रहे हैं तो इसे दो बैच में ब्लेंड करें।जार का ढक्कन बंद करें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। (Mix Veg Recipe in Hindi )
- तो हमारी ग्रेवी का बेस तैयार है। आप इसे किसी भी सब्जी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालें और उसमें पनीर के टुकड़े तल लें। इसका कच्चापन दूर करने के लिए इसे थोड़ा सा भून लें। (Mix Veg Recipe in Hindi )
- आप इस व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए तेल की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- पनीर को ज्यादा न पकाएं। अन्यथा यह बहुत कठोर और रबड़ जैसा हो जाएगा गोल्डन ब्राउन होजाने के बाद इसे प्लेट में निकाल लीजिये और इसे एक तरफ रख दे।
- उसी पैन में बाकी सब्जियां डालें क्यूब्स में कटा हुआ 1 आलू और गाजर मोटे तौर पर कटी हुई 8-10 बीन्स और 10-12 फूलगोभी और छोटे प्याज़ के टुकड़े डाले।
- जबतक ये नरम ना होजाये तबतक २-३ मिनट तक सभी चीजों को मिलाकर पकाएं।
- अब नरम होने के बाद शिमला मिर्च डाले क्योंकि शिमला मिर्च को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
- और कुछ जमे हुए मटर डालें। इसे अच्छी तरह चलाएं और पकाएं थोड़ा नमक डालें इसे फिर से मिलाएं और पकने दें।
- सब्जियों को ज्यादा न पकाएं। क्योंकि हम उन्हें फिर से ग्रेवी के साथ पकाने जा रहे हैं। इसलिए इन्हें 80% तक पकाएं। सब्जियों को एक तरफ रख दें।
- एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिए। फिर सारे सूखे मसाले डाल दें।
- सबसे पहले एक चुटकी हल्दी पाउडर और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और कुछ कुचली हुई कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) कसी हुई सूखी मेथी को तेल में डालने से ग्रेवी का स्वाद बढ़ जाएगा।
- मसाले डालते समय गैस की आंच धीमी कर दीजिए ताकि आपके सूखे मसाले जले नहीं इसे अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत हमारी बेस ग्रेवी डालें।
- इसे मध्यम-तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। अगर आपको ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगती है आप थोड़ा पानी मिला कर गाढ़ेपन को समायोजित कर सकते हैं।
- अब इस स्तर पर थोड़ा पानी डाल दे । बहुत अधिक पानी न डालें क्योंकि आमतौर पर स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए पानी डालने के बाद इसे 2 मिनिट और पका लीजिए और एक उबाल आने दे।
- फिर सभी तली हुई सब्जियां डाले और इसे कम से कम एक या दो मिनट के लिए मिलाएं ताकि सब कुछ ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से लिपट जाए।
- अब थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर और आधा चमच जीरा पाउडर और १ छोटा चमच धनिया पाउडर डाले।अब ढक्कन बंध करके धीमी आंच पर ३-४ मिनट के लिए पकाये।
- 4 मिनट हो गए हैं, चलिए ढक्कन हटा कर देखते हैं। आप ग्रेवी की मोटाई देख सकते हैं और सभी सब्जियां पूरी तरह से पक चुकी हैं इसे ज़्यादा न पकाएँ इस स्तर पर तले हुए पनीर (पनीर) के टुकड़े डालें और इसे एक मिनट के लिए मिक्स करें।
- ताजी क्रीम ग्रेवी को बहुत समृद्ध बनावट देगी। आप ताज़ी मलाई की जगह गाढ़े दही का प्रयोग कर सकते हैं। वह ग्रेवी को भी समृद्ध बना देगा।
- इसे मिला दें फिर आधा चम्मच गरम मसाला डालें। और कुछ ताजा धनिया। इसे फिर से मिलाएं। सब कुछ पहले से ही पका हुआ था, इसलिए इसे ज्यादा न पकाएं।
- आप देख सकते हैं कि ग्रेवी कितनी गाढ़ी है तो हमारी रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी तैयार है इसे गरमा गरम परोसें।
Special Tips for Mix Veg Recipe in Hindi
- अगर आप इस (Mix Veg Recipe in Hindi) सब्जी को और अधिक टेस्टी बनाना चाहते हो तो आप इसमें मैगी मसाला डाल सकते हो।
- अगर आपको थोड़ा खट्टा स्वाद चाहिये तो थोड़ा निम्बू यातो आमचूर्ण पाउडर दाल सकते हो।
FAQs
1.क्या में मलाई की जगह दही का इस्तेमाल कर सकता हु?
जी हां अगर आपके पास मलाई नहीं है तो आप गाढ़ा दही इस्तेमाल कर सकते हो।
2.क्या में काजू की जगह खरबूजे के बीज का इस्तमाल कर सकता हु?
जी हां अगर आपके पास काजू नहीं है तो खरबूजे के बीज का इस्तेमाल कर सकते हो।
3.क्या में इस सब्जी को जीरा राइस के साथ खा सकता हु?
जी हां आप इस सब्जी को जीरा राइस और रोटी के साथ खा सकते हो।